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手軽、おいしい、ロスがない　三方よしの調理法。これなら、“野菜たっぷり”が、毎日ムリなく続けられます。

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素材に含まれる水分を活かすので、加える水は少しだけ。素材の持ち味が発揮され、びっくりするほどおいしくなります。

このサイトでは、野菜が1種類の場合を「蒸し煮」、2種類以上の野菜をひと鍋に重ねて蒸し煮にする場合を「重ね煮」としています。「蒸し煮」は、その野菜独自のストレートな味わい、「重ね煮(＝重ねて蒸し煮）」は、上下の野菜の味がいミックスされたおいしさ。どちらも、野菜そのものの味がグッと引き立ちます。

野菜を切って鍋に入れ、少しの水と塩を加えて火にかけたら、火が通るまで待つだけ。ふたのある鍋さえあればOKです。

1本、1袋とキリよくまとめて「蒸し煮」や「重ね煮」にしておけば、ムダなく使い切れます。皮や芯もおいしく食べられ、たくさんの水を沸かさないので、省エネにも。

楽に作れて、野菜をおいしくたっぷり食べられる。ゴミが減って、エネルギーが節約できる。「三方よし」という言葉がありますが、蒸し煮、重ね煮は、「人によし」、「野菜によし」、「環境によし」を実感できる調理法です。